ワイン おつまみが気になるあなたに限定情報

産地名糠さば：国産、清酒・ワイン：石川県内容量糠さば：12切、清酒・ワイン：720ml保存方法到着後は必ず冷蔵庫で保管してください特徴石川の銘酒と伝統的な発酵珍味のお試し詰め合せセットです。

【選べる日本酒・ワイン】金沢 銘酒 おつまみおためしセット能登杜氏発祥の地・石川県の銘酒は、ふくよかな濃醇型で、旨口の傾向が強いのが特徴です。

また石川県は寒冷な気候、白山水系の良質な水、そして酒造好適米「五百万石」の産地という好条件が揃っているので、全国でも指折りの銘醸地として知られています。

全国新酒鑑評会で金賞を受賞する蔵が多い石川県の銘酒によく合う肴・おつまみは、地元の伝統珍味【糠さば・へしこ】です。

こちらはお選びいただける石川の銘酒4合瓶1本と、すぐ食べられる糠さば・へしこスライスのお気軽なお試しセットです。

極上のお酒に、極上のおつまみを旨味が強く、どっしりとした味わいの石川県の「純米酒」には、天然のアミノ酸が豊富ないしるが凝縮されている ”さばへしこ”によく合います。

へしこの味の決め手【いしる】江戸時代から使われている木桶に漬け込まれた糠さばは、蔵へと移され一年間発酵熟成されます。

その間も桶を積み替えたり、「いしる」を注ぎ絶え間ない手入れを行います。

この手間をおしまないことで、深い味わいのぬか漬けが完成します。

「いしる」はうるめいわし由来の魚醤です。

この天然の旨み成分が豊富な「いしる」が、「へしこ」に染み込んでいき、芳醇な旨みを引き出していきます。

当店の「いしる」は2018年に『満点☆

青空レストラン』で放送・紹介されました！旨味と癖が強い石川の珍味には、石川の地酒・銘酒を！！グルタミン酸を始めとする非必須アミノ酸だけでなく、総遊離アミノ酸といった旨味を多種多量に含んでいる「いしる」を1年以上吸収し作られる「糠さば・へしこ」には、同じく旨味成分が多くコクがあって深みのある石川のお酒が良く合います。

その中でも非常に相性の良い銘酒をセレクトしました。

例えば…加賀の菊酒「菊姫」の人気の純米酒　男酒か女酒か【菊姫　山廃純米】 戦後、初めて菊姫が蘇らせた先人の知恵と伝統による純米酒。

しっかり造った麹と強健な山廃酒母で、米の旨味を目一杯引き出された一本。

酸味がしっかり効いた、山廃ブームの先駆けとなった濃醇で飲み応えのある「男酒」です。

個性的な味わいですので好き嫌いが分かれるかもしれませんが、ガツンとしたお酒を飲みたい人にお勧めです。

【菊姫　金劔】 日本酒ならではの味、特に「燗酒の美味しさ」を追求して誕生した菊姫らしいお酒に仕上げました。

兵庫県吉川町産の特上山田錦を自社精米で丹念に65％まで磨き、菊姫自社酵母を使用した速醸酒母で、じっくりと醸し出しました。

米の柔らかな旨み・甘みが生きたぽったりとした味わいで、飲みやすさと調和しています。

IWC純米酒部門ゴールドメダル獲得　石川を代表する山廃仕込の飲み比べ【天狗舞　山廃仕込純米酒】 このお酒は、純米酒・山廃造りの代名詞とも言われる天狗舞の看板商品で、山廃仕込み特有の濃厚な香味と酸味の調和がとれた個性豊かな純米酒です。

濃い山吹色は目も楽しませてくれます。

【手取川　山廃仕込純米酒】 コクとキレのバランスを楽しむ純米酒で、蔵に漂う乳酸菌を取り込むという昔ながらの山廃酒母を用い、石川県産五百万石を60％まで磨き低温でじっくりと仕込みました。

冷、常温ではフルーティーさ、ほのかな酸味が感じられ、燗では穏やかで優しい旨味、酸味が口中に広がり、フィニッシュはキレの良さを感じます。

加賀の銘酒　 黄綬褒章受章・現代の名工の味とノーベル賞受賞会提供酒の飲み比べ【常きげん　山廃仕込純米酒】 山廃ならではのしっかりしたコクと旨味があり、濃醇な味わいながらも、喉越しの鋭いキレの良さが持ち味です。

名杜氏農口尚彦氏から山廃の技を受け継いだ鹿野酒造・常きげんの看板商品です。

常温はもちろん、ぬる燗・熱燗・燗冷ましでも美味しくお召し上がりいただけます。

【加賀の月　満月　純米吟醸】 まろやかで深みのある味わいと飾り気のない自然な香りで優しい満月を想わせるお酒です。

口当たりはさらりとしたやや辛口のお酒です。

IPS細胞研究でノーベル賞に輝いた山中教授のノーベルナイトキャップ（ノーベル賞晩餐会のアフターパーティー）で、ノーベル賞受賞者や関係の方々に飲んでいただき、高い評価を得ました。

金沢のお酒も選べます【加賀鳶　山廃純米　本格辛口】 伝統の山廃酒母だけで仕込んだ純米酒。

手間をかけた分だけ米の旨味が充分生きています。

山廃仕込みならではのコクのある味わいとキレ味が特長の本格的な辛口です。

昭和50年代、それまで表に出ることがなかった山廃仕込みの単独商品として発売されました。

以来、飲み応えのある本格的な辛口酒として人気を博しています。

能登杜氏発祥、旨く柔らかく甘い奥能登の銘酒からも選べます【竹葉　能登純米】 甘味・酸味・渋味・苦味・旨味のバランスが良く、一口でそれらの味わいが楽しめる飲み飽きのしない酒。

しっかりとした旨味がありながら軽やかですっきりとした酒質は、濃厚な日本酒の苦手な方や、日本酒に飲みなれない方、海外の方にも好評です。

全ての原料を能登産で醸す『能登の恵みの酒』を目指して、契約栽培した能登産山田錦を原料米にしています。

【宗玄　SOGEN-01純米酒】 まるで白米を食べるような個性あふれる酒米石川門の味わいに、里山らしい伏流水の清らかさを感じ取れます。

和食の繊細な料理を邪魔せず、逆に際立たせるような気品のあるお酒となっています。

地ワインからもお選びいただけます　3種ご用意しております【能登ワイン　マスカットベリーAロゼ】 ふくよかで上品な甘さと爽やかな酸味のバランスがよいワイン。

美しい色合い、チャーミングな味わいが特徴のロゼワインです。

女性に人気のワインです。

【能登ワイン　マスカットベリーA赤】 完熟葡萄の果実風味が凝縮された深みのある味わいが特徴の、贅沢な辛口ワインです。

ステンレスタンクで貯蔵・熟成させて、マスカットベリーA種の持つピュアで豊かな果実風味を大切に造りました。

【能登ワイン　ノトワインブラン】 ナイヤガラ種から造ったマスカットやライチ、白桃を思わせる甘く華やかな果実の香りが特徴のワインです。

フルーティでフレッシュな味わいが人気の甘口タイプ。